微波干燥設備是通過微波能作用于物料內的水分子，能夠使其每秒產生24億五千萬次的震動，讓分子間相互摩擦產生熱量，當物料內的水分子達到溫度后，會在微波能作用下，按的遷移方向，由物料內部像表面遷移，再擴散至大氣當中。微波干燥設備與傳統干燥設備相比，傳統干燥設備的干燥方法是通過熱傳導，溫度由表面慢慢傳至內部，這樣物料表面的水分開始被干燥，然后逐步由表面向內部干燥。而微波干燥設備是采用微波加熱技術，將物料連續平鋪到設備的輸送帶上，然后在輸送到微波加熱烘干箱體內瞬間對物料進行加熱，達到的溫度后，水分開始氣化蒸發，達到快速烘干的效果。