如果在肉類的烹調(diào)過程中輔以經(jīng)濟(jì)型微波殺菌設(shè)備微波加工工藝，就可以縮短烹調(diào)時(shí)間，便于食員的再加熱，且不破壞肉類的營養(yǎng)成分，并可平均節(jié)約能量63%左右。如用頻率為2450MHz、功率為2．2kw的微波爐烘烤肉類的時(shí)間僅為2．8min，比用一般烤爐的烘烤時(shí)間短得多。因骨頭可以反射微波，因而肉的內(nèi)部更易熟透，而且不受肉塊大小形狀不一的限制。
   在微波場中，構(gòu)成微生物的各種高分子極性基、可動(dòng)性基等在微波電磁場作用下激烈地回轉(zhuǎn)與振動(dòng)，使蛋白質(zhì)及核酸等產(chǎn)生變異，從而消滅。一般情況下，霉菌、酵母和一般加熱至70-80℃就能消滅，若采用微波加熱，經(jīng)濟(jì)型微波殺菌設(shè)備1min就能達(dá)到達(dá)個(gè)溫度范圍的殺菌目的。對(duì)于霉菌的袍子，如青霉菌的弛尸要在68-71℃經(jīng)過20min才能消滅，若用微波進(jìn)行殺菌，在65—66℃的溫度下輻射2mm便可得到滿意的效果。

隧道式微波殺菌設(shè)備 http://www.dghongtong.cn/products-detail.asp?cpid=86