關于【經濟型微波殺菌設備】微波殺菌設備的機理，40年代至50年代普遍認為只有致熱效應。熱效應理論認為，由于微波具有高頻特性，因此，當它在介質內部起作用時，水、蛋白質、核酸等極性分子受到交變電場的作用而劇烈振蕩，相互摩擦產生“內熱”，從而導致溫度升高，使微生物內的蛋白質、核酸等分子結構改性或失活，這樣就會對微生物產生破壞作用。顯然，這種利用微波的熱力作用來殺滅微生物的解釋并不難理解。
   按照該學說，細胞與外界聯系而進行的一系列復雜的生物化學過程是依靠細胞膜上電位差控制的，即膜電位的改變能開放或關閉與外界聯系的通道。處于如此高的頻率和強電場強度的微波場中，細胞膜電位很可能改變，【經濟型微波殺菌設備】覺得其正常的生理活動功能也將改變，以致危及的存活。

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